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Agriturismo ˝LE MACIE˝ I prodotti biologici dell'azienda agricola |
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L'Azienda Agricola Le Macie è una piccola azienda biologica certificata ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale) nel comune di Castelnuovo Berardenga nel cuore di un territorio, il Chianti Classico, particolarmente apprezzato per i suoi prodotti vitivinicoli e oleari.
L'Olio extravergine di oliva
L'azienda si trova a circa 500 metri di altitudine su una collina di galestro di cui 2 ettari coltivati ad olivi di varietà Frantoio, Leccino e Pendolino. Da queste piante si producono pochi ma ottimi frutti che trasmettono gusto ed aroma all'olio extravergine estratto. Inoltre le olive in 48 ore vengono colte a mano direttamente dalla pianta e lavorate a freddo, in assenza di ossigeno, presso il frantoio di Vertine (Gaiole in Chianti). Questo procedimento riduce notevolmente l'ossidazione e garantisce durata e freschezza all'olio che rimane così caratterizzato da bassissima acidità, un gusto mediamente piccante, leggermente amaro ed astringente, ed un aroma fruttato con sentori di legno verde oliva e erba fresca.
L'olio biologico extravergine di oliva "Le Macie" è disponibile in taniche di alluminio da 5 litri, in bottiglie di tipo "marasca" in vetro verde scuro della capacità di 750 ml o in bottiglie tonde da 250 ml.
Il vino
Dopo la recente costruzione della cantina l’azienda ha cominciato a produrre vini Chianti Classico D.O.C.G. e I.G.T. provenienti da uve raccolte nei 15 ettari di vigneto coltivato con metodi strettamente biologici. Tali vigneti sono coltivati in gran parte con piante di Sangiovese, la varietà tipica della zona che caratterizza il Chianti Classico. Sono poi presenti in minore quantità vigneti di Canaiolo e di Cabernet Sauvignon. Intento dei proprietari, dell’agronomo e dell’enologo è quello di creare dei prodotti di qualità caratteristici del territorio; queste peculiarità vengono garantite attraverso un uso attento delle pratiche agronomiche e l’utilizzo di nuove tecnologie di vinificazione. Il risultato è un vino rosso elegante, corposo, profumato e particolarmente fruttato.
Il miele
Nell’azienda è presente un piccolo allevamento biologico di api che, per l’ubicazione delle arnie, producono un miele delicato e aromatico in cui si avvertono i profumi del rosmarino, dei fiori di corbezzolo e di castagno. Per le sue caratteristiche questo miele è adatto sia per la prima colazione che come accompagnamento ai formaggi della zona. |
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